飛到雪梨剛好是早上，就和同事一起到澳洲雪梨的 Surry Hills 品嚐咖啡。Surry Hills 是一個正在發展的區域， 在這裡可以看到許多獨立咖啡館，想要喝有特色的咖啡，來這裡就沒錯了。
今天來到原名是 Single Origin Roaster 咖啡店，很多客人簡稱他們為 "Single O"，後來店家索性就改名成"Single O"，是不是很順應民意？他們是本地人上班族喜愛和觀光客朝聖的咖啡店，我們算是觀光客吧，今天就來朝聖囉！
他們家的特色是咖啡帶有果香，口感偏酸。
他們的咖啡會附贈一張咖啡卡，就像咖啡的身份證，說明這杯咖啡的產地、味道、處理的方式卡、地區、生產的公司以及種植的海拔。
我點了 “Daily flight”, 由店家挑選兩款咖啡。最左邊是來自宏都拉斯 San Sebastian, Lempira 的水洗咖啡，生長在海拔在 1715公尺，有紅葡萄和蔓越莓和胡桃的香氣。另外兩杯(一熱一冰)是來自衣索比亞南部的 Guji, Oromia State 的日曬咖啡，生長在海拔在 2100-2340公尺，有李子醬、麥盧卡蜂蜜的香氣。
店員建議我喝黑咖啡，品嚐一下帶有果香和明亮清爽的味道。其實口感偏酸的咖啡並不是我特別喜愛的，但我願意嘗試看看。
他們的早餐也很有名，都是才用健康的食材。這盤是同事點的 Califower toast + poched egg(水波蛋)。名稱我忘了，是道涼菜，他覺得很好吃。
Single O 把經營咖啡店帶到最高的境界，提供最高品質的咖啡，在英文的雜誌上介紹他們是 "They’re passionate about good coffee and are forever sourcing, sampling, cupping, roasting, measuring, calibrating, tweaking, blending & tasting new varieties!" 他們會從單一產地挑選咖啡豆，由炒豆師揀選及混合咖啡豆，為確保咖啡的品質，他們堅持自己烘焙咖啡豆，定期做杯測並且要達到滿意程度才會使用。他們對咖啡的要求和認真程度，是該店受大眾歡迎的主要原因之一。
Single O 致力於 1) 以環境友善、用道德的方式種植及取得咖啡豆， 2) 使用節約能源的太陽能電力來取得咖啡豆， 3)推廣減少環境污染的一次性咖啡杯，採用可重複使用的杯具。
Single O, 不只是一家高品質的咖啡店，更致力於咖啡文化和研究計畫！他們是 "No Death to Coffe" 的活動的先驅。許多每天喝咖啡的人，可能都沒有意識到，有一天咖啡可能會消失！關於咖啡的未來，甚至沒有很多機構或是學者在研究這件事情。他們倡導咖啡商人和喜愛愛喝咖啡加入資助和支持非營利性的“世界咖啡研究所”( World Coffee Research)，讓他們能研究出可以適應多種環境的高質量咖啡豆，讓咖啡不會有一天消失在地球上。每一杯你喝的 "Single O" 咖啡， 有 1% 的收入會投注到這個研究項目中，我突然感覺喝了 Single O 的咖啡不是一件平凡的事情，除了喝到高品質的咖啡，也間接貢獻于咖啡文化和支持咖啡繼續存在的研究計畫！
Single O Surry Hills
+61 2 9211 0665
60-64 Reservoir St, Surry Hills NSW 2010, Australia
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