溫馨的天空 ~ Lovely Sky

很多年前我爸爸很喜歡釣螃蟹，大概每隔一兩天就去釣一次，螃蟹的都是又大肉又很多的那種。每個星期我爸爸都會拿兩隻大螃蟹給我，吃了好一陣子的螃蟹，吃到都有點怕了。

 
前幾天大統華螃蟹特價，雖然螃蟹不是很大，但是很久沒有自己清蒸螃蟹，我買了兩隻活螃蟹。在海鮮部門幫我處理螃蟹的是一個媽媽級的人物，看她手腳利落，螃蟹一下子就切好了。拿給我的時候，螃蟹的腳還會動，看得心理有點怕怕的，拿到螃蟹也顧不的東西還沒買完就趕快回家。不是我怕螃蟹放久了會不新鮮，只是螃蟹腳還會動，我也不知道螃蟹還有沒有知覺，怕它痛苦太久，就想趕快回家趕快處理。回到家我帶上手套，把切好的螃蟹再洗一下，看螃蟹沒動靜，我想應該已經死了。洗好的螃蟹後，我就放些調味料準備清蒸，沒想到才一灑鹽巴，分屍的蟹腳竟然動起來了，嚇得我在廚房鬼叫鬼叫，很想奪門而出！

 
可是那時沒人可以幫我，雖然害怕還是要趕快處理完，放進蒸鍋裡蒸。

 
蒸完的螃蟹是很好吃，可是下次我不太感再處理還會動的螃蟹了，我大概又要好一陣子不吃螃蟹了。

清蒸螃蟹
材料：
1. 處理乾淨的螃蟹一隻
2. 蔥、薑、蒜、米酒 (隨意，我沒有計算我放了多了，但是一般來說我喜歡放多點去腥的調味料)
3. 胡椒、鹽少許

做法：
準備好蒸籠，開大火等水滾後，
將調味好的螃蟹放入蒸鍋，大火蒸 15 分鐘，即可上桌。

清蒸螃蟹沾醬

材　料：
薑末  1/2杯
醋    3/4杯
糖    1/2杯
水    1/4杯
鹽  少許

做　法：
把醋、糖、水和鹽用小火煮開，等糖完全融化後，放入薑末繼續煮開1-2分鐘後熄火，放涼。然後放冰箱冷藏，要吃的時候拿出來即可。 要注意的一點是鹽千萬不要放太多，鹽只是來提味用的，讓糖和白醋的味道提出來，使讓沾料嚐起更有甘味，所以鹽不要超過 1/4小匙，要不然就不好吃了。

 酸菜炒素腸

那天除了螃蟹，我還炒了一個簡單的酸菜素腸。

 

材料：
酸菜一包
素腸 一磅
大蒜 2-3粒 (剁碎)

調味料：
鹽 適量
醬油、糖、五香粉少許

做法：
1. 把酸菜洗淨，泡冷水一小時，之間可換清水幾次。這次酸菜才不會有澀澀的感覺和太酸。瀝乾後些片或切絲都可以。
2. 素腸洗淨，斜切片，瀝乾。用小火把素腸兩面稍微煎一下，放到盤子裡配用。
3. 開火將開淨的炒菜鍋加熱，放入少許油，把大蒜爆香，放入酸菜炒一下。
4. 加入素腸拌炒。
5. 起鍋前加入調味料，再拌炒一下就好了。