溫馨的天空 ~ Lovely Sky

水煮活龍蝦

我不是特別愛吃龍蝦的人，有得吃的時候會吃，平常倒不會有嘴饞特別想吃的時候。昨天把拔打電話來說想吃龍蝦，清蒸螃蟹的經驗我有，可是從來沒料理過龍蝦，都是在餐廳吃的。所以我臨時上網 search 了一下，原來水煮龍蝦很簡單。

 
昨天買了兩隻活龍蝦，冰在冰箱裡。今天晚上請 C 把拔來家裡吃龍蝦。處理的時候，我以為過了一天龍蝦應該已經死了，沒想到冰了一天，還生龍活虎的，害我超緊張。兩隻加起來有 7.5 磅，我拿出家裡最大的鍋子，也只能一次煮一隻。龍蝦抓的時候要小心，要抓頭和身體交接的地方。千萬不要抓靠近到尾巴，很容易割破手，再加上活龍蝦雖然鰲已經被橡皮筋綁住，可是尾巴還是會動的。

食材：
1. 加拿大活龍蝦
2. 一大鍋水，足夠蓋過整隻龍蝦
3.  1/4 杯的海鹽
4. 另準備一大鍋冰塊水備用

作法：
1. 大鍋水煮滾，放入的海鹽。(如果可以直接用海水煮最好，如果有海水就不用加海鹽了。)
2. 等水大滾的時候，龍蝦頭先下。

 
3. 一磅的龍蝦大約煮5分鐘，超過一磅以後每磅加 3 分鐘。如果是三磅的龍蝦，就需要煮 11分鐘。

 
4. 煮好之後立刻撈出，放入冰塊水中。這個目的是讓龍蝦溫度不再繼續上升，而且殼會很好剝。放在冰水中不用放很久，只要外殼摸起來不熱就可以了，大概 1-2分鐘就可以了。

 
新鮮活的龍蝦，用水煮的不用特別加任何的調味料，吃起來非常的鮮甜。

 
煮好了以後把兩隻大獒摘下，輕輕扭轉一下，很容易就拔下來了。龍蝦頭也是轉一下就拔下來了。龍蝦身和尾的部分，就用刀從中間直的剖開，整條肉就可以拔出來了。

 
剛剛剝好的龍蝦前鰲。
之後就沒有照片了，因為要去殼手弄得髒髒的就不想再碰像機了。

一般洋人的吃法喜歡加點檸檬汁，沾熱奶油。可是我覺得龍蝦肉很多，加上奶油感覺很膩，所以我弄了一點薑醋汁在旁邊，沾著吃。薑醋汁，我是隨便弄，沒有特別量，磨一些薑末，大概加三大湯匙的米醋(或白醋)，加三大湯匙的糖，再加一點點水，這樣就好了。

焗烤蝦仁義大利麵

我不喜歡做麻煩的料理，我的食譜幾乎都是簡易的懶人食譜。海鮮適合用白醬，我就用店裡買得到現成的 Alfredo Sauce。

鍋內放些大蒜還有洋蔥丁爆香，然後放入蝦仁，加一點白酒 (料理酒)，稍微炒一下，加入一罐 Alfredo Sauce，煮開就好了。另外煮好義大利麵，撈起拌入煮好的蝦仁醬汁。然後放在深一點玻璃烤盤上面舖上一層起司，在烤箱裡烤一下，只要烤到起司溶化就可以了。那出來後稍微等個3-5分鐘，就可以吃了。

 

吃得時候灑上一點黑胡椒，還有 parmesan cheese。

 
超簡單的吧！