溫馨的天空 ~ Lovely Sky

 
鷹嘴豆泥沾醬(hummus)是道相當有歷史的中東料理，從土耳其到敘利亞，黎巴嫩到阿富汗都相當風行。很多美國人也愛吃 hummus，像我妹婿就是其中一個。今天妹妹做了，hummus，馬上跟她要食譜，也稍微看她做了一下。


    
材料:
大蒜：  2瓣
檸檬汁：  1/4杯
水：   1/4 杯
鷹嘴豆 Chickpeas：  14 oz(400g)
Tahini (白芝麻醬) 1/2杯 (Tahini這種中東的芝麻醬和東方人的芝麻醬不太一樣，裡面的成分是白芝麻與油。)
海鹽 1茶匙
 

做法

1. 鷹嘴豆可以買乾的加水泡一夜，瀝乾
2. 隔天在鍋中加些水煮泡好的鷹嘴豆，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮一小時，煮到鷹嘴豆變軟，將鷹嘴豆撈出，煮豆子的水保留下來。
    如果沒有時間煮鷹嘴豆，可以買罐頭的，用水清洗過瀝乾就可以。
3. 將煮好的鷹嘴豆跟所有的材料混合在一起，在食物調理機中打成泥
4. 在打成泥的過程中，如果需要，慢慢加入少許煮豆子的水或是清水，大約3/4杯，直到豆泥滑順即可

吃的時候可以到超市的麵包部買 pita bread (皮塔麵包)，剪成三角形小塊的，挖著吃就可以了。如果稍微放到烤箱裡烤脆一點也很好吃。

有些小孩對茴香的味道，或是比較特別的中東香料口味吃不來，我們這種簡易的還是很好吃，小孩子也能接受。

如果可以吃口味比較重的，可以再加入一些 小茴香粉，橄欖油，巴西利等等。

Youtube 也有影片示範，你也可以參考一下：。