溫馨的天空 ~ Lovely Sky

2021.05.31

醬汁的部份，自從我在國華台灣食品買到「海山醬」之後，我就拋棄甜辣醬了😋。如果買不到海山醬，甜辣醬還是很好的選擇啦!

比例還是一樣 1:1，1海山醬：1花生醬。如果太稠的話可以加一點點水，用小火加熱，稍微滾了就可以了。

2012.10.21

最近又在做生蠔煎了，這次醬汁處理更懶了，我發現也一樣好吃，就只有愛之味甜辣醬+等比例的花生醬，小火加熱，加一點水就好了。
 
 

2007.11.04
 
我的家人和朋友都還滿喜歡吃我做的生蠔(蚵仔)煎，這個週末心血來潮，又做了一些生蠔(蚵仔)煎。我的家人和朋友都還滿喜歡吃我做的生蠔(蚵仔)煎，這個週末心血來潮，又做了一些生蠔(蚵仔)煎。說實在的，在溫哥華很難買到正港的台灣蚵仔，大部分的人都是用生蠔做的，我也不例外，所以老實講，我做的是生蠔煎，不能叫做蚵仔煎。不管叫做什麼，反正我的蚵仔煎做法超簡單的喔！準備的過程不需要15鐘，有興趣的話可以參考看看囉！ 

 

調味醬：
◎甜辣醬 (愛之味、高慶泉或工研等牌子的都可以)
◎花生醬 (煮湯用的大湯杓)
◎水

做法：
1:1的甜辣醬和花生醬放入小鍋內，小火慢慢加熱。慢慢攪動直到花生醬都溶均勻了。如果太濃稠的話可以加一點點水，只要嚐起來夠味就可以。味道不夠的話可以加少許鹽、小許糖。醬汁燒開後放在旁邊就可以了。

蚵仔煎的準備材料：
◎生蠔 1-2顆    洗淨，切小塊
◎台灣小白菜  切小塊
◎雞蛋 一顆
◎地瓜粉 ┼ 水   (地瓜粉:水 的比例大約 1:1.5 到 1:2之間，看你喜歡吃 Q 一點的還是軟一點的)

 

做法：
1. 不沾鍋的平底鍋加熱，倒入少許油。先炒一下生蠔。我的小秘方是加一點點的米酒，可去一點點腥味
2. 接下來放入的材料都不需要翻炒，一個一個加進去就好了。打一顆雞蛋，把蛋黃戳破。然後把切好的小白菜鋪在上面。然後加入調好的地瓜粉 ┼ 水，份量只要大概都覆蓋到就可以了。
3.小火慢慢煎，等到蚵仔煎比較凝固成型了，就可以翻面，繼續煎到有些金黃就可以了。

 

翻面的時候常常會把蚵仔煎翻破，所以我大多是用拋的來翻面，技術不好的記得要到水槽上拋，萬一沒拋好還比較好整理。

加上調味醬就是好吃的蚵仔煎(生蠔煎)囉！