溫馨的天空 ~ Lovely Sky

平常我不喜歡做油炸的食物，因為油煙大，剩下的油清理很麻煩，再來不健康。但今天心血來潮，自己做鹽酥雞塊，我大概很久都不會再做油炸的食品，所以趕快來分享一下成果。

我沒有完全按照食譜做，平常醃肉的時候都是平感覺抓個量，現在要寫下作法來，有點傷腦筋，所以你們要自己抓個量了。

材料：
1. 雞上腿 (去皮去骨)
2. 薑沫、蒜沫、米酒、醬油、鹽、
3. 少許麻油、糖、白胡椒粉
4. 蛋汁、地瓜粉、炸油

作法：
1. 雞肉洗淨擦乾，切成塊，拌入調味料，醃兩個小時以上。
2. 等油夠熱的時候，轉成中火。將醃好的雞塊均勻的沾上蛋汁，然後過地瓜粉，放入油中炸至金黃色，就可以了。
3. 炸雞塊撈出來之後，用紙巾吸拭多油的油，灑點鹽酥雞專用的台灣五興牌的『炸鹽酥雞粉五香味』就很美味了。(註：鹽酥雞粉在大統華買的到，一定要買台灣牌子的，味道才會是正港的台灣鹽酥雞。

我用雞上腿是因為汁多，去皮去骨比較方便。調味料理的薑末可加可不加，一般食譜都沒有放薑末，我個人喜好薑的味道，所以加了一點。